Vegane Gemüse Quiche

Anleitung

1. Alle Zutaten für den Quiche Teig in eine große Schüssel geben und zunächst mit einem Handmixer verkneten.

   

2. Mit den Händen den Teig anschließend nochmal für circa fünf durchkneten. Den Teig, eingewickelt in Frischhaltefolie, für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

   

3. Tofu mit Mehl, Hefeflocken, Tofu Scramble, Salz, Wasser und veganer Crème fraîche im Mixer fein pürieren

   

4. Das gesamte Gemüse für die Füllung in feine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten und mit etwas Salz würzen.

   

5. Die Tofu-Masse zum gebratenen Gemüse geben, alles gut vermengen und abschmecken. Sollte die Masse zu fest sein, etwas Wasser hinzugeben und unterrühren.
   
   

   

6. Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
   
   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen. Die Teigformen etwas einfetten und gründlich auskleiden.

   

7. Die Tofu-Gemüse-Masse in die Quicheform füllen und dann für 10 Min. bei 200 Grad backen, danach ca. 25 min auf 180 Grad weiterbacken.

   

8. Final die Quiche mit veganer Crème fraîche dekorieren und dann genießen. Guten!