Einfache Vollkorn-Kokosjoghurt-Brötchen

Alle Zutaten in deine Küchenmaschine geben und solange kneten, bis ein einheitlicher, klebriger Teig entstanden ist. Alternativ den Teig mit einem Handmixer in einer Schüssel anrühren.

Mit etwas Mehl an den Händen den Teig zu einer Kugel durchkneten und im Anschluss für eine Stunde bei 38°C im Ofen oder an einem warmen Ort mit darüber gelegten Handtuch gehen lassen.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bedecken und den Teig nochmals durchkneten. Den Teig dann länglich mit den Händen ausrollen und fünf gleichgroße Stücke daraus schneiden und diese rund formen.

Die runden Brötchen nochmals für 15 Minuten bei 38°C oder an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Jedem Brötchenteig ein X oben einschneiden und anschließend für 20 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Am besten schmecken die Brötchen, wenn sie warm und knusprig aus dem Ofen kommen. Die Brötchen sind eher für eine süße Kombination gedacht: Einfach nur etwas Bio-Quark und etwas Marmelade (min. 70% Fruchtanteil) passt super! Dazu am Morgen noch einen kleinen Obstsalat mit einer Hand voll Walnüsse und der Tag kann beginnen. Cheers.