Geflochtene Zimtschnecken-Muffins

Lauwarme Milch mit der zerbröselten Hefe und dem Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen, sodass sich die Hefe vollständig auflöst. Für 5 Minuten ruhen lassen.

Die Butter unter geringer Temperatur schmelzen. Kurz auskühlen lassen und dann gemeinsam mit dem Ei, Naturjoghurt, Salz und Mehl in eine große Schüssel geben. Das Hefe-Milch-Zucker-Gemisch ebenfalls dazugeben und alles zu einem einheitlichen, glatten Teig verkneten.

Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. (Circa 60cm x 40cm).

Den Teig mit weicher Butter bestreichen und dann gleichmäßig mit Zimt & Zucker bestreuen.

Den Teig von der langen Seite aus bis zur Mitte klappen und dann den oberen Teil der langen Seite darüber legen. Aus dem Teig nun circa zehn 5-6cm dicke Streifen schneiden.

Die Streifen jeweils zwei Mal einschneiden, sodass drei gleichgroße Streifen entstehen. Am oberen Teigrand jeweils einen kleinen Rand lassen, sodass sich die Streifen anschließend flechten lassen. (Siehe Foto).

Die Streifen nun nacheinander flechten und dann zusammenrollen. In eine befette Muffinform geben.

Den Ofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Mit einem Pinsel die Muffins vorsichtig mit der Mixtur einstreichen.

Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Muffins für 25-30 Minuten goldbraun backen. (Nach 25 Minuten einen Stäbchentest machen).

Die Zimtschnecken-Muffins nun optional mit einem Zuckerguss verfeinern oder direkt warm zum Kaffee genießen. Guten!