Gin-Tonic-Kuchen mit Limette (super fluffig)

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Weiche Butter, Zucker, Prise Salz und den Abrieb einer Bio Limette vorsichtig cremig schlagen.

Die Eier dazugeben und weiter mixen, bis ein einheitlicherer Teig entsteht. Den Rosmarin sehr fein hacken und dann unter den Teig heben.

Gin, Saft einer halben Limette und die Milch vermischen. Zusammen mit dem Backpulver und dem Mehl zum Teig geben. Die Mixtur verkneten, bis ein fein-cremiger Teig entstanden ist.

Den Teig in eine gründlich befettete Kuchenkastenform füllen und für 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Nach der Backzeit den Kuchen mit einem Holzspieß mehrfach einstechen, sodass sich anschließend die Gin-Mischung optimal im Kuchen verteilt.

Den Gin mit dem Saft einer halben Limette und dem Tonic Water vermischen. Anschließend vorsichtig über den Kuchen gießen.

Für den Zuckerguss Puderzucker, 1 TL Gin, Schmand und etwas Saft einer frisch gepressten Limette gründlich vermischen. Den Guss gründlich über den etwas ausgekühlten Kuchen streichen. Anschneiden und genießen. Guten Appetit!