Kaffee Eclairs

Die Milch zusammen mit den unten aufgeführten Zutaten in einem Topf erhitzen.

Wenn die Butter und der Zucker geschmolzen sind, das gesamte Mehl in den Topf geben und zügig mit einem Holzlöffel rühren, bis der Teig sich zu einer schönen glatten Kugel formt.

Das sollte dann so aussehen...

Den Topf vom Herden nehmen und dann nacheinander die Eier hinzu fügen und alles gut mit einem Schneebesen des Handrührgerätes gründlich verrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel umfüllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine Eclairform spritzen. (ca. 12 cm lang / 3 cm breit).

Den Backofen auf 180 Grad Umluft stellen. Vorsichtig mit etwas Milch bestreichen.

Eclair für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Wenn sie schön goldbraun sind noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen, bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen.

Für die Füllung Mascarpone, Zucker und den löslichen Kaffee mit einem Schneebesen cremig schlagen. Dann die Sahne hinzu fügen und alles mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu einer festen Creme aufschlagen.

Die fertig gebackenen Eclairs der länge nach aufschneiden, sobald diese abgekühlt sind.

Für den Kaffee-Zuckerguss den Puderzucker mit etwas Milch und etwas Instant Kaffee Pulver vermengen. Dann vorsichtig die obere Seite der Eclairs damit bestreichen.

Die Eclairs mit der nach dem Backen angerührten Kaffee Creme befüllen.

Beide Hälfte zusammensetzen. Jetzt kann der süßen Verführung nichts mehr im Weg stehen. Guten Appetit!