Legendäre Kürbis-Dattel-Muffins mit Apfelstückchen
Wenn du diese Muffins nicht wenigstens einmal im Herbst zur Teatime servierst, dann bist du selber schuld. Der weiche Kern in Kombination mit den warmen Apfelstücken passt perfekt zur kalten und nassen Jahreszeit! Cheers.
- Zeit
- 35 Min
- Bewertung
- Noch keine Bewertungen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 606 kcal
Zubereitung
Den Kürbis mitsamt der Schale in grobe Würfel schneiden. Anschließend im Ofen für 15min bei 180°C backen (optimalerweise für 15min im Dampfgarer garen).
Mit einem Stabmixer den weichgebackenen Kürbis und die Datteln gründlich pürieren.
Butter im Topf zum Schmelzen bringen. Anschließend zusammen mit den beiden anderen Zutaten in eine Schüssel geben und vermixen.
In die selbe Schüssel die unten aufgeführten Zutaten ebenso wie das Dattel-Kürbispüree zufügen. Zu einem einheitlich Teig vermischen.
Den Apfel in kleine Würfel schneiden und unter den Teig mit einem Löffel unterheben.
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Muffinform befetten und den Teig einfüllen. Für 20 Minuten backen.
Die fertig gebackenene Muffins kurz auskühlen lassen und dann noch warm servieren. Sie lassen sich auch noch am nächsten Tag super mitnehmen. Cheers!
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