Leichter Cheesecake mit Biscoff und roten Früchten

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.

Beeren mit Zucker und Wasser einkochen bis eingedickt. Abseihen und Gelatine einrühren. Dann beiseite stellen.

Biscoff Kekse zerbröseln, Butter schmelzen, vermischen und als Boden in eine Springform drücken. Kühlen.

Restliche Gelatineblätter einweichen. Sahne steif schlagen.

Eigelb, Zucker, Frischkäse und Zitronensaft glatt rühren.

Likör erwärmen, Gelatine darin auflösen, in die Käsemasse einarbeiten. Steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

In die Form gießen, 2 Stunden kühlen. Nach der Hälfte der Zeit die Beerensauce von Schritt 2 darüber gießen.

Vor dem Servieren mit frischen Sommerfrüchten garnieren.