Rhabarber-Erdbeeren-Streuselkuchen mit Vanillepuddingfüllung

Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Die Erdbeeren mundgerecht schneiden. Den Rhabarber schälen und in feine Streifen schneiden. Beides zusammen in einer Schüssel mit etwas Zucker bestreuen und einziehen lassen.

Den Vanillepudding nach Verpackungsangaben zubereiten.

Alle unten aufgeführten Zutaten miteinander vermengen. Von der Zitrone nur etwas Abrieb dazugeben.

Die Butter schmelzen und anschließend dazugeben. Gründlich vermengen, sodass daraus Streusel entstehen.

3/4 vom Teig in eine Auflauf- oder runde Kuchenform geben. Außen einen Rand formen.

Die grob gehackten Mandeln auf dem Boden verteilen.

Den ausgekühlten Pudding gleichmäßig verteilen.

Rhabarber und Erdbeeren gleichmäßig verteilen.

Den letzen 1/4 vom Teig über das Obst streuseln. Den Kuchen dann für 30 Minuten backen.

Kurz abkühlen lassen und dann genießen. Guten Appetit!