Rhabarber Tiramisu

Den Rhabarber putzen und die Enden abschneiden. Anschließend die Stangen in circa 1cm dicke Streifen schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen passenden Topf geben. Alles für circa zehn bis zwölf Minuten einköcheln, bis ein Art Püree ensteht.

Für die Creme Mascarpone, Frischkäse, Sahne, Abrieb der Limette, Saft der Limette und etwas Zucker gründlich vermischen, bis eine schöne Creme entsteht.

Einen Teil vom eingekochten Rhabarber auf einer erste Schicht der zuvor angerührten Creme geben.

Den Biskuitboden mit den Händen zerbröseln und einen Teil auf die Rhabarber-Schicht drücken. 💡 Die zweite Schicht Creme am besten mit einem Spritzbeutel auf den zerbröselten Biskuitboden füllen. Die Creme ist relativ massiv, weshalb es sich mit einem Löffel nicht ganz so perfekt einfüllen lässt.

Final das Glas nochmal mit einer Schicht eingekochten Rhabarber, Minze und etwas zerbröselten Biskuitboden toppen. Für mindestens eine Stunde kühl stellen und dann genießen. Enjoy!