Selbstgemachte Vanillesauce

Die Sahne und die Milch in einem Topf mit der Hälfte vom braunen Zucker, der ausgekratzen Vanilleschote (Vanillemark + Vanilleschote) verrühren. Bis zum Siedepunkt erhitzen (d.h. sobald die Mischung anfängt zu kochen, musst du sie vom Herd nehmen!) Für einige Minuten auskühlen lassen, sodass die Vanille ihren Geschmack absondern kann.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb zusammen mit der zweiten Hälfte vom braunen Zucker in eine Küchenmaschine oder Schüssel geben. Für einige Minuten vermixen.

Die Vanilleschote aus der Milchmischung nehmen. Einen ersten EL unter die gerade gemischte Eigelb-Zucker-Mischung geben. Unter ständigem rühren die Vanille-Milchmischung peu a peu mit der Eigelb-Zuckermischung vermengen. Den nächsten Teil der Vanille-Milchmischung stets erst dazugeben, sobald der vorherige Schub gründlich untergehoben wurde.

Die neuentstande Mischung zurück in den Kochtopf gießen und langsam unter niedriger Hitze erhitzen. Stetig mit einem Kochlöffel rühren, bis die Flüssigkeit anfängt einzudicken. Sobald die typische Vanillekonsistenz errreicht ist, den Topf sofort vom Herd nehmen, da sie sonst anfängt zu Klumpen. Warm zu einer Süßspeise servieren. Guten!