Rote Thai-Curry-Suppe (mega lecker)

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.

Limette längs halbieren. Eine Hälfte auspressen und den Saft zur Seite stellen. Die andere Hälfte längs vierteln und später zum Anrichten verwenden.

Lauchzwiebeln und Peperoni in Ringe schneiden.

Pak Choi waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Etwas Öl in einem ausreichend großen Topf auf mittlere Stufe erhitzen. Gewürfelten Knoblauch, Ingwer und Zwiebel kurz anrösten.

Rotes Thai Curry Gewürz oder eine ähnliche Menge roter Thai Curry Paste dazugeben. Vermengen.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Mit in den Topf geben und ordentlich anrösten.

Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen und dann Hitze reduzieren. Eine Minute köcheln.

Die Reisnudeln in die Suppe geben und für 2-4 Min köcheln lassen.

Mit Sojasauce, Salz und dem angangs gepressten Limettensaft abschmecken.

Kurz vor dem Servieren den Pak Choi dazugeben und ca. 2 Minuten gar ziehen lassen.

Suppe in Schüsseln servieren und mit Lauchzwiebel- und Peperoniringen dekorieren. Die verblieben Limettenspalten dazureichen.