Rotes Thai Curry (vegan)

Reis nach Verpackungsangaben kochen.

Die Karotte, Lauchzwiebeln und Champignons in dünne Streifen schneiden. Die Paprika in grobe Stücke schneiden. Den Tofu mundgerecht würfeln.

Kokosmilch mit dem Thai Curry Gewürz oder einer ähnlichen Menge einer roten Thai Curry Paste vermengen.

Gründlich vermengen, sodass sich Kokosmilch und Gewürze verblenden.

Limette halbieren und auspressen.

Die anfangs geschnittenen Einlagen mit in den Topf geben.

Mit Leistungswasser aufgießen.

Mit Sojasauce und etwas braunem Zucker verfeinern. Für circa fünf Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist. Anschließend unbedingt mit Salz abschmecken!

Mit dem fertig gekochten Reis servieren und genießen. Guten!