Schnelles Erbsen-Curry mit Bio-Huhn
Wenn du den Vollkornreis am Abend zuvor bereits nebenbei kochst, sparst du am nächsten Tag massiv an Zeit und zauberst in zehn Minuten ein echt köstliches und nahrhaftes Essen auf deinen Tisch. #blitzküche
- Zeit
- 15 Min
- Bewertung
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- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 1076 kcal
Zubereitung
Den Vollkornreis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und dann nach Verpackungsangabe auf mittlerer Stufe köcheln lassen. (~35 Minuten)
Schalotte(n) und Knoblauchzehe(n) fein schneiden. Kurz in der Pfanne anschmoren, bis diese am Rand anzubräunen beginnen.
Das Hühnchen zunächst in grobe Würfel schneiden und anschließend kross von beiden Seiten anbraten.
Die Kokosmilch mit in die Pfanne gießen. Ein Scheibchen Ingwer von der Knolle abschneiden, den Rand entfernen und in ganz feine Stücke schneiden. Ebenso in die Pfanne geben.
Gewürze in die Pfanne streuen und gut vermischen. Ebenso noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Sobald der Vollkornreis fertig gekocht ist, diesen ebenso in die Pfanne geben und untermischen.
Aus der Pfanne eine Portion servieren und optional noch mit Cashewkernen toppen, wenn du welche zu Hause hast. Guten Appetit!
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