Veganes Blumenkohl Curry (lecker)

Dieses Curry besticht durch seine besondere Currysoße. Für jeden, der Blumenkohl sowieso schon liebt, wird das ein Traum von Curry sein. Guten Appetit!

Zeit
30 Min
Bewertung
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Schwierigkeit
Einfach
Ergibt
2 Personen
Pro Portion
939 kcal
Veganes Blumenkohl Curry (lecker)

Zubereitung

Schritt 1

Reis nach Packungsangaben kochen.

140g Reis, Basmati
Veganes Blumenkohl Curry (lecker) - Schritt 1
Schritt 2

Knoblauchzehe und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Blumenkohlröschen mundgerecht abschneiden.

250g Blumenkohl1 Knoblauchzehe1 Zwiebel
Veganes Blumenkohl Curry (lecker) - Schritt 2
Schritt 3

Knoblauch- und Zwiebelwürfel nun in etwas Öl kurz anschwitzen.

30ml Olivenöl (extra nativ)
Veganes Blumenkohl Curry (lecker) - Schritt 3
Schritt 4

Die Blumenkohlröschen und das süße Paprikapulver dazugeben. Für zwei bis drei Minuten mitbraten.

0,5 TL Süßes Paprikapulver
Veganes Blumenkohl Curry (lecker) - Schritt 4
Schritt 5

Das ganze mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.

200ml Gemüsebrühe200ml Kokosmilch
Veganes Blumenkohl Curry (lecker) - Schritt 5
Schritt 6

Gewürze und Tomatenmark dazugeben. Vermischen und für 10-12 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

0,25 TL Chilipulver0,25 TL Kreuzkümmelpulver0,5 TL Kurkuma-Pulver1 EL Madras Curry0,5 TL Salz3 TL Tomatenmark
Veganes Blumenkohl Curry (lecker) - Schritt 6
Schritt 7

Frischen Ingwer nach belieben dazureiben.

1 Ingwer
Veganes Blumenkohl Curry (lecker) - Schritt 7
Schritt 8

Sobald der Blumenkohl fast durch ist, die Erbsen dazugeben und für 2-3 Minuten mitköcheln lassen. Anschließend abschmecken und ggf. mit Curry, Salz oder zusätzlich Kokosmilch alles abschmecken.

120g Erbsen 0,5 TL Salz
Veganes Blumenkohl Curry (lecker) - Schritt 8
Schritt 9

Mit Reis servieren und genießen. Guten Appetit!

140g Reis, Basmati
Veganes Blumenkohl Curry (lecker) - Schritt 9

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Nährwerte pro Portion

939
kcal
Protein
Carbs
Fett

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