7-Zutaten Bärlauch Schupfnudeln

Die Kartoffeln schälen, kochen und danach durch eine Kartoffelpresse drücken. (Oder mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.)

Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und dann fein hacken.

Die zerquetschten Kartoffeln, den fein geschnittenen Bärlauch und die restlichen Zutaten zu einem einheitlichen Teig verkneten.

Das sollte dann so aussehen...

Den runden Teig zu 2 Rollen formen, ungefähr 3 cm dick. Bei Bedarf die Hände mit Mehl bestäuben. Von den Rollen jeweils 1 cm dicke Scheiben abschneiden und mit bemehlten Händen zu fingerdicken Schupfnudeln formen.

Die Schupfnudeln danach portionsweise in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten darin köcheln lassen.

Wenn sie dann an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen, abtropfen und in eine Pfanne in etwas Butter geben. Darin goldbraun anbraten (ca. 5-8 Minuten).

Heiß servieren und mit etwas Parmesankäse bestreuen. Guten Appetit!