Mach Spargel mal anders

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in Salzwasser für ca. 10 Min kochen.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Eier darin für ca. 5 - 8 Min. braten. Die untere Seite kann gern etwas krosser werden.

Den gekochten Spargel mit Ahornsirup, hellen Balsamico und Olivenöl marinieren und auf einem Teller anrichten.

Die Spiegeleier auf einem Brett gründlich hacken.

Die Eier mit Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren, am Ende den Schnittlauch unterheben. Den Salat abschmecken und über den Spargel geben und servieren.