Parmesan Spargel aus dem Ofen

Spargel schälen und vom holzigen Ende befreien. Den Spargel in kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft ca. 6 Min. al dente kochen.

In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben (20 g gerieben beiseite legen), die Petersilie und den Zitronenthymian fein hacken und beides mit Sahne, Creme fraiche, Eigelb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Den fertigen Spargel in eine Auflaufform geben und mit der Sahne-Käse-Ei Mischung übergießen. Die restlichen 20 g Parmesan darüber verteilen.

Den Spargel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20 Min. goldbraun backen. Direkt servieren, z.B. auch mit Kartoffeln oder geröstetem Brot.