Champignon Bourguignon

Kartoffeln schälen, grob schneiden und in ausreichend Salzwasser für circa 20 Minuten weich kochen.

Schalotten und Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl für einige Minuten anschmoren. In der Zwischenzeit die Champignons vierteln.

Nach 2-3 Minuten die geviertelten Champignons und Mini Karotten mit in den Topf geben und für weitere zwei Minuten mitbraten. Anschließend das Mehl unterheben und dann den Rotwein dazugeben. Alles zum Kochen bringen und für einige Minuten köcheln lassen.

Gemüsebrühe und Tomatenmark dazugeben. Unterheben und für weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, bis eine leicht eingedickte, cremige Soße entstanden ist.

Ordentlich Petersilie unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz errreicht hat, den Herd auf niedrigste Stufe stellen.

Das Wasser der weich gekochten Kartoffeln abgießen. Butter, Milch und etwas Abrieb der Muskatnuss dazugeben. Fein stampfen, bis ein einheitliches Kartoffelpüree entstanden ist.

Die Champignon Bourguignon auf dem Kartoffelpüree servieren und mit der zweiten Hälfte frisch gehackter Petersilie garnieren. Lasst es euch schmecken!