Einfache Curry-Lauch-Karotten Quiche

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Alle Teigzutaten zu einem einheitlichen, glatten Teig verkneten.

Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen, sodass er einfacher in die 20cm Springform passt.

Für die Füllung die unten aufgeführten Zutaten gründlich verquirlen.

Für die Gemüsefüllung den Lauch / Porree halbieren und gründlich waschen. Dann in grobe Scheiben schneiden. Die Karotte in Scheiben schneiden.

Den Teig in eine befette 20cm Springform geben. Gründlich einen Rand andrücken. Den Lauch / Porree auf dem Boden verteilen. Die verquirlte Flüssigkeit dazugießen.

Karotten auf der Flüssigkeit verteilen. Alles mit Gratinkäse toppen.

Für 35-40 Minuten in den Ofen schieben (je nach Ofen kann die Zeit etwas abweichen).

In der Zwischenzeit eine handvoll Pinienkerne in der Pfanne rösten.

Pinienkerne auf der etwas ausgekühlten Quiche verteilen. Ein Stück rausschneiden und genießen... Guten Appetit!