Kartoffel-Kürbis-Puffer

Den Kürbis grob schneiden und dann raspeln. Ebenso die Kartoffeln raspeln. Eventuell vorher schälen oder abwaschen. Zusammen mit Eiern, Mehl, sowie Salz und Pfeffer zu einer einheitlichen Masse verrühren.

Etwas Olivenöl in eine geeignete Pfanne geben und diese auf mittlere Stufe erhitzen. Mit einem Löffel den Pufferteig in die Pfanne geben und in Form bringen. Geduldig von beiden Seiten zwei bis drei Minuten braten, bis sie eine goldbraune Farbe haben und sich leicht wenden lassen.

Die fertigen Puffer mit einem kleinen Klecks Crème fraîche und fein gehackten Lauchzwiebeln toppen. Guten Appetit!