Kürbissuppe à la Foodoholic mit Bratkartoffelwürfeln
Eine Kürbissuppe, die so simpel und doch so geschmacksvoll ist. Besonders die kleinen Bratkartoffelwürfel machen diese Suppe so besonders. In der Kombination mit etwas Kürbisöl sowie Kürbiskernen eine perfekte Speise bei kühlem, nassen Wetter...
- Zeit
- 30 Min
- Bewertung
- Noch keine Bewertungen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 382 kcal
Zubereitung
Den Kürbis mitsamt der Schale in kleine Würfel schneiden. Lediglich die Enden abtrennen. Kurz beiseitestellen.
Die Schalotte(n) klein schneiden und anschließend in etwas Olivenöl anschwitzen.
Nun die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitrösten, sodass ein paar schöne Röstaromen entstehen.
Den angerösteten Kürbis mit Wasser bedecken, sodass die Würfel gerade so im Wasser schwimmen. Für 15 Minuten auf hoher Stufe kochen lassen.
Während die Suppe köchelt, nebenbei die Kartoffeln in Würfel schneiden. Diese dann mit etwas Öl in die Pfanne geben und zunächst für ein paar Minuten liegen lassen, damit sie besonders kross werden.
Nachdem die Basis der Kürbissuppe für 15 Minuten durchgeköchelt ist, diese nun ordentlich pürieren. Anschließend etwas Orangensaft dazugeben und vermischen.
Kokosmilch mit einem Löffel unterheben. Bei der Menge der Kokosmilch ganz nach deinem Geschmack arbeiten. Etwas dazugeben, abschmecken, etwas dazugeben, abschmecken...
Die Suppe mit etwas Salz abschmecken und dann zusammen mit einem Teil der Bratkartoffelwürfel, dem Kürbiskernöl und den Kürbiskernen servieren.
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