Mexikanisch gefüllte Paprika mit Vollkornreis und qualitativem Rinderhack
Ein herrlich einfaches und schmackhaftes Mittagessen für die gesamte Familie. Beim Fleisch und Käse wie immer auf die Qualität achten. Lieber etwas mehr Geld in die Hand nehmen und dafür lieber weniger Fleisch essen. Das zahlt sich vor allem im Geschmack und der Wertschätzung des Essen aus.
- Zeit
- 25 Min
- Bewertung
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- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 804 kcal
Zubereitung
Deinen Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Paprikas abwaschen, oben aufschneiden und von den Kernen und dem Strunk entfernen. Anschließend auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen geben.
Die Karotte und Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und anschließend in etwas extra nativen Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten.
Das Hackfleisch und den Mais mit in die Pfanne geben und dabei mit einem Pfannenwender das Fleisch gut zerdrücken. Ich habe zusätzlich noch 4EL passierte Tomaten untergemischt (für zwei Personen).
Nachdem die Füllung für die Paprikas gut durchgebraten ist, das Blech kurz aus dem Ofen nehmen und die Paprikas befüllen.
Optional noch etwas Käse klein schneiden und über ein paar der Paprikas streuen. Ich habe beispielsweise etwas mehr als die Hälfte bestreut. Die Paprikas dann nochmal für drei bis 5 Minuten in den Ofen geben.
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