Pfifferlinge Spätzle-Pfanne

Die Frühlingszwiebelstiele und Schalotte in feine Streifen schneiden. Vom Brokkoli die Röschen abschneiden und diese in mundgerechte Stücke schneiden.

Zunächst Zwiebeln und Brokkoli für 1-2 Minuten in etwas Öl kross anbraten. Anschließend die Spätzle und geviertelten Cherrytomaten dazugeben und ebenfalls anbraten.

Die Pfifferlinge vorab mit einer Pilzbürste säubern. Dann mit in die Pfanne geben, unterheben und für 2-3 Minuten mitbraten lassen.

Sahne dazugießen und ein paar weitere Minuten einköcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein paar extra Soulfood-Kalorien kann an dieser Stelle auch noch etwas Bergkäse untergehoben werden.

Die Spätzle servieren und dann genießen. Guten Appetit!