Ratatouille
Herzhaftes Ratatouille mit Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten, verfeinert mit Kräutern.
- Zeit
- 40 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 4 Personen
- Pro Portion
- 334 kcal
Zubereitung
Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und in ein Sieb über einer Schüssel geben. Großzügig salzen, und ca. 10 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Zucchini und gelbe Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken.
Auberginen abwaschen, ausdrücken und Öl in einem großen Topf erhitzen. Ca. 6-8 Min. anbraten.
Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Min. anbraten.
Zucchini und Paprika dazugeben und ca. 5 Min. anbraten.
Tomaten, Kräuter, Lorbeerblätter und Balsamicoessig dazugeben, vermengen und mit Deckel ca. 15 Min. über kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Wunsch mit Crème fraîche und rustikalem Brot servieren. Guten Appetit!
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