Schollenfilet mit Bratkartoffeln und Orangensalat

Die Kartoffeln gut abwaschen und anschließend in feine Streifen schneiden. Die feinen Streifen in einer Pfanne mit etwas extra nativen Olivenöl anbraten. Damit die Kartoffeln besonders knusprig werden, diese zunächst einfach nur liegen lassen und erst wenden, sobald die erste Seite richtig schön kross angebraten ist

Die Schollenfilets mit etwas Butter und ein paar Stängeln Tyhmian auf leicht erhöhter Hitze anbraten. Die Filets entweder nur auf der Hautseite oder wenn keine Haut mehr vorhanden ist, von beiden Seiten für circa zwei Minuten anbraten. Der Fisch sollte durch, aber innen noch minimal glasig sein, dann ist er perfekt gebraten.

Den Salat abwaschen und in eine Schüssel geben. Über der Schüssel die Orange filetieren und anschließend auspressen, sodass sich der Saft mit dem Salat vermischt. Den Salat auf den Teller, zusammen mit den Kartoffeln und dem Schollenfilet auftun und final den Salat mit etwas Balsamico garnieren. Guten Appetit!