Vollkornwraps mit Beluga-Linsen und Lachs

Die Linsen wie auf der Verpackung angegeben zubereiten

Alle Zutaten für den Teig schrittweise in eine Schüssel geben und mit einem Mixer anschließend zu einem einheitlichen Teig verkneten.

Auf eine Fläche etwas Mehl geben und den Teig nochmals mit den Händen durchkneten. Den Teig in eine längliche Rolle formen und mit einem Messer in sechs gleich große Stücke schneiden.

Die Teigstücke zunächst in der Hand zu einer Kugel rollen und dann mit einem Nudelholz zu einem runden Wrap ausrollen (stets Mehl verwenden, sodass nichts anklebt).

Das gesamte Gemüse fein schneiden und eine separate Schüssel geben.

Den ersten Wrap in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe von jeder Seite für circa eine Minute anbraten (Stufe 7 von 10 habe ich bei meinem Herd verwendet). Anschließend mit ein wenig Crème fraîche bestreichen.

Sobald die Linsen fertig sind, diese zusammen mit etwas Gemüse zum Wrap hinzugeben. Für einen Wrap habe ich je 2EL Linsen und Gemüse verwendet.

Eine Scheibe vom geräucherten Wildlachs in feine Streifen schneiden und ebenso dazugeben.

Optional habe ich noch etwas von einer kanarische Gewürzsoße, der sogenannten "Mojo Rojo", über den Wrap geträufelt. Das gibt dem Ganzen einen besonderen Geschmackskick.

Die Seiten vom Wrap einschlagen und anschließend rollen. Wenn du den Vollkornteig etwas zu lange in der Pfanne gelassen hast, kann es etwas bröselig werden. Es schmeckt allerdings trotzdem noch hervorragend.