Zanderfilet mit geschmortem Gemüse in Sahne-Weißweinsoße

Drillinge abwaschen, mit Wasser bedecken und nachdem das Wasser kocht, für 20 Minuten kochen lassen.

Zucchini und Karotten halbieren und diese Hälften dann vierteln. Die Paprika abwaschen und in grobe Stücke schneiden. (siehe Foto). Etwas extra natives Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse für mindestens 10 Minuten schmoren lassen.

Die Zanderfilets entweder im Dampfgarer, Ofen oder in einer weiteren Pfanne zubereiten. Im Dampfgarer für 10 Minuten bei 100°C und 100% Luftfeuchtigkeit oder für wenige Minuten in der Pfanne (auf der Hautseite) anbraten, bis der Fisch durch, aber innen noch leicht glasig ist.

Den Spinat abwaschen, abtropfen und anschließend kurz in der Pfanne anbraten bis dieser leicht zusammengefallen ist.

Sahne in eine separate Pfanne gießen und die Zitrone leicht, aber nicht ganz, über der Pfanne ausdrücken.

Einen Schuss Weißwein hinzugießen (der Alkohol verkocht mit der Zeit). Bei mir waren es circa 25ml für eine zwei Personen Portion

Die Soße für 2-3 Minuten leicht aufkochen und immer wieder mit dem Kochlöffel verrühren. Gegebenfalls die Hitze runterregulieren und köcheln lassen, sodass sich die Soße reduziert und so im Geschmack aromatischer wird.

Alle Komponenten auf einem Teller lecker anrichten und die Soße gleichmäßig über dem Essen verteilen. Guten Appetit!