15 Minuten Spring Bowl

Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden und in etwas Öl kross braten.

Das restliche Gemüse wie auf dem Bild zu sehen schneiden.

Den Spargel nun in etwas Öl mit den roten Zwiebeln für circa sechs bis acht Minuten andünsten.

Anschließend die Champignons dazugeben und mit Salz abschmecken. Für ein paar weitere Minute mitschmoren.

In der Zwischenzeit eine Handvoll Rucola, Knoblauchzehe, Schnittlauch und Frühlingszwiebel ganz fein schneiden.

Feta Käse und Schmand in einer kleinen Schüssel cremig rühren.

Zu der cremig gerührten Feta-Schmand-Mischung nun das feingeschnibbelte geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitrone unterheben.

Final alle Komponenten in einer Schüssel zusammenführen und mit der Feta-Schmand-Mischung servieren. Alles gut umrühren und dann genießen. Guten Appetit!