Belugalinsensalat mit gebratener Süßkartoffel und Honig-Senf-Dressing

Linsen nach Verpackungsangaben kochen.

Die Süßkartoffel schälen und in mittelgrobe Würfel schneiden.

Walnüsse goldbraun rösten. Diese dazu in eine Pfanne geben und auf erhöhter Temperatur rösten. Die Pfanne immer wieder schwenken. Die Walnüsse beiseitestellen, sobald sie goldbraun geröstet sind.

In die gleiche Pfanne nun die Süßkartoffelwürfel mit etwas Olivenöl geben und für fünf bis acht Minuten braten.

Die Salatherzen gründlich abwaschen. In feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Orangen halbieren und über dem Salat auspressen.

Sobald die Linsen fertig gekocht und die Süßkartoffelwürfel fertig gebraten sind, gibst du diese mit zum Salat. Den Salat vermischen.

Das Dressing aus den unten aufgeführten Zutaten in einer kleinen Tasse anrühren und dann über den Salat gießen. Diesen nochmal gründlich vermischen, sodass sich das Dressing optimal verteilt.

Den Salat servieren und mit den gerösteten Walnüssen toppen. Guten Hunger!