Foccacia mit Brombeeren und Rosmarin

Gib zunächst alle Teigzutaten in eine große Schüssel.

Die Zutaten für circa fünf Minuten zu einem einheitlichen Teig verkneten. Benutze entweder einen Handmixer mit Knethacken oder eine Knetmaschine.

So sollte der Teig nach dem Kneten aussehen. Ich habe ihn dann nochmal rausgenommen und den Boden der Schüssel mit etwas Mehl ausgefüllt, sodass der Teig anschließend nicht zu sehr kleben bleibt. Den Teig nun abgedeckt (an einem warmen Ort) für eine Stunde gehen lassen.

So sollte der Teig in etwa aussehen, sobald die Stunde vorüber gegangen ist. Deinen Backofen auf 210°C Umluft vorheizen.

Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.

Das Foccacia nun mit Brombeeren und Rosmarin verfeinern. Die Brombeeren drückst du einfach vorsichtig in den Teig. Den Rosmarin schneidest du zuvor etwas klein und verteilst ihn über dem Teig. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten backen.

Das Foccacia aus dem Backofen nehmen und warm oder kalt genießen. Am besten mit einem Pizzaroller in feine Stücke schneiden. Auf einen kleinen Teller etwas Olivenöl und Balsamico-Essig gießen und die Brote darin tunken. Cheers! P.S. milder Ziegenfrischkäse oder Frischkäse schmecken ebenso bestens dazu!