Gurkensalat mit Cashews und optional Hühnchenbrustfilet
Dieser Salat macht nicht nur satt und schmeckt besonders lecker, sondern gibt dir auch die Energie, die du für deinen Tag brauchst. Achte, wenn möglich, beim Fleisch darauf auf gute Qualität zu setzen.
- Zeit
- 30 Min
- Bewertung
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- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 377 kcal
Zubereitung
Gurken abwaschen und die Enden entfernen. Durch einen Spiralschneider in eine große Schüssel drehen.
Pilze und Zwiebel(n) fein schneiden und in deiner Pfanne anbraten. Die Pilze und Zwiebeln nur kurz anbraten. Anschließend auf die kleinstmöglichste Stufe stellen, da sie so nicht wabbelig werden.
Cherry-Tomaten halbieren, Avocado in feine Streifen schneiden und zusammen mit den geschmorten Pilzen, Zwiebeln und Cashews zu den Gurken geben.
Hühnchenbrustfilet für ~2:15 min von jeder Seite anbraten. In feine Streifen schneiden und zum Salat hinzufügen.
Dressing aus den Dressingzutaten anrühren, über den Salat genießen. Vermischen.
Das Essen auf deinen Tellern auftun und dann genüsslich dir schmecken lassen. Guten!
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