Kürbis Pesto (Brotaufstrich)

Name: Kürbis Pesto (Brotaufstrich)
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 0.25 Hokkaidokürbis; 20g Kürbiskerne; 10ml Kürbiskernöl; 40ml Olivenöl (extra nativ); 25g Parmesankäse; 5g Pfeffer; 0.5 TL Salz; 0.5 Zitrone

Dieses Kürbis Pesto ist eine schmackhafte, herbstliche Abwechslung für dein tägliches Abendbrot. Mit den Zutaten für zwei Personen erhältst du einen Aufstrich für 8-10 Stullen.

Zeit: 30 Min
Bewertung: Noch keine Bewertungen
Schwierigkeit: Einfach
Ergibt: 2 Personen
Pro Portion: 318 kcal

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis (135g pro Person) samt Schale in grobe Würfel schneiden.

0,25 Hokkaidokürbis

Kürbis Pesto (Brotaufstrich) - Schritt 1

Schritt 2

Gewürfelten Kürbis in etwas Wasser für circa 15-20 Minuten braten oder im Dampfgarer oder Ofen weich backen.

0,25 Hokkaidokürbis

Kürbis Pesto (Brotaufstrich) - Schritt 2

Schritt 3

In einer zweiten Pfanne die Kürbiskerne rösten.

20g Kürbiskerne

Kürbis Pesto (Brotaufstrich) - Schritt 3

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Parmesankäse fein reiben.

25g Parmesankäse

Kürbis Pesto (Brotaufstrich) - Schritt 4

Schritt 5

Weichen Kürbis, geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Olivenöl, Pfeffer, Salz und frisch gepresste Zitronen in einen Mixer geben und zu einem einheitlichen Pesto vermischen. Parmesan peu a peu dazugeben. Abschmecken und ggf. mit Zitrone / Salz / Pfeffer erneut verfeinern.