Leichter legendärer Lachs-Salat à la Foodoholic

Den Spargel in der Mitte halbieren und anschließend in feine, längliche Streifen schneiden. (Die Ende vom Spargel eventuell abschneiden, wenn diese dir zu faserig erscheinen.)

Den Fenchel klein schneiden und zusammen mit dem Spargel in der Pfanne kurz scharf anbraten. Anschließend die Temperatur auf mittlere Stufe runterregeln.

Die Sonnenblumenkerne in eine separate Pfanne geben und goldbraun rösten. (Stufe 8 von 10 und liegen lassen; immer mal wieder schwenken bis goldbraun).

Einen Hauch Butter zum Spargel geben und schön unterheben, sodass sich die ganze Aromatik in der Pfanne verteilt.

Die Salatherzen abwaschen und anschließend in feine Streifen schneiden. Danach in eine Schüssel geben.

Den Tiefkühl- oder frischen Lachs in grobe Würfel schneiden. Die goldbraun gerösteten Sonnenblumenkerne aus der Pfanne nehmen und in die gleiche Pfanne einen Hauch extra natives Olivenöl gießen. Anschließend die Lachswürfel in die Pfanne geben. Die Würfel solange liegen lassen bis diese gut angebraten sind; dann erst wenden und fertig braten.

Den Schnittlauch fein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.

Die Gurke fein schneiden und zusammen mit dem Dressing zum Salat geben.

Geröstete Sonnenblumenkerne sowie den Spargel und Fenchel zum Salat geben und untermischen. Eine Portion auf deinen Teller auftun und mit den Lachswürfel toppen. Etwas grobes Meersalz drüber streuen und dann... guten Hunger!