Mediterrane Vollkornnudeln mit Zucchini und Lachswürfeln

Name: Mediterrane Vollkornnudeln mit Zucchini und Lachswürfeln
Total time: 15 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Limette; 20ml Olivenöl (extra nativ); 100g Radieschen; 1 Schalotte; 4 Bund Schnittlauch; 160g Vollkornnudeln; 250g Wildlachsfilet; 1 Zucchini

Geschmack trifft Nährwert. Unkompliziert schnell gemacht und super für die Mittagspause geeignet. Ein perfektes Gericht, dass dich mit Energie und zahlreichen Mikornährstoffen versorgt, um anschließend wieder Vollgas geben zu können.

Zeit: 15 Min
Bewertung: Noch keine Bewertungen
Schwierigkeit: Einfach
Ergibt: 2 Personen
Pro Portion: 617 kcal

Mediterrane Vollkornnudeln mit Zucchini und Lachswürfeln

Zubereitung

Schritt 1

Wasser mit einem TL Salz zum Kochen bringen. Vollkornnudeln nach Verpackungsangaben al dente kochen.

160g Vollkornnudeln

Mediterrane Vollkornnudeln mit Zucchini und Lachswürfeln - Schritt 1

Schritt 2

Zucchini(s) und Schalotte(n) in feine Streifen schneiden und anschließend in deiner Pfanne für einige Minuten durchschmoren.

1 Schalotte 1 Zucchini

Mediterrane Vollkornnudeln mit Zucchini und Lachswürfeln - Schritt 2

Schritt 3

Radieschen schneiden und sobald die Nudeln fertig und das Wasser abgegossen ist, zusammen mit Zucchini und Zwiebeln in dein to-go-Behälter füllen.

100g Radieschen

Mediterrane Vollkornnudeln mit Zucchini und Lachswürfeln - Schritt 3

Schritt 4

Schnittlauch mit einer Schere über dem Gefäß schneiden. Einen Hauch extra natives Olivenöl dazugeben.

20ml Olivenöl (extra nativ)4 Bund Schnittlauch

Mediterrane Vollkornnudeln mit Zucchini und Lachswürfeln - Schritt 4

Schritt 5

Limette halbieren und über den Nudeln auspressen. Einmal gut vermischen.

1 Limette

Mediterrane Vollkornnudeln mit Zucchini und Lachswürfeln - Schritt 5

Schritt 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional noch etwas Pesto dazugeben. Entweder direkt in einem luftdicht-verschließbaren Gefäß mitnehmen oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Guten!