Proteinpfannkuchen mit Banane und Heidelbeeren

Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken bis sie glatt ist.

Ei, Vanillezucker, Kardamom, Zitronenschale und Salz hinzufügen und verquirlen. Mehl und Haferflocken schrittweise unterrühren.

Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter erhitzen. Ca. 50ml Teig pro Pfannkuchen gießen und jede Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.

Mit Kokosflocken, Bananenscheiben, restlichen Heidelbeeren und Honig garnieren.