Spargel French Toast

Den Spargel schälen und in gesalzenem Wasser mit einem Schuss Zitronensaft für ca. 15 Minuten gar kochen.

Eier, Milch, Vanillezucker, Salz in einer Schüssel gut verquirlen. Die Brioche Scheiben in der Ei-Milch-Mischung wälzen, bis die Scheiben schön vollgesogen sind.

In einer Pfanne Butter und Olivenöl auf mittlerer Stufe erwärmen und die Brote darin von beiden Seiten je ca. 5 Min. goldbraun braten.

In der Zwischenzeit in einer weiteren Pfanne den Bacon kross braten.

Nun die fertigen Brote mit Spargel und Bacon anrichten. Ziegenkäse und Ahornsirup darüber verteilen. Mit Pfeffer und Basilikum garnieren und servieren.