Toskanischer Bauerneintopf
Dieser toskanische Bauerneintopf ist gerade bei kalt-nassem Wetter ein echter Seelenwärmer. Kräftig im Geschmack und ein echter Gaumenschmaus.
- Zeit
- 25 Min
- Bewertung
- Noch keine Bewertungen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 751 kcal
Zubereitung
Das gesamte Gemüse mundgerecht schneiden. Den Lauch in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse mit dem fein gewürfelten Speck und dem Tomatenmark für einigen Minuten in etwas Olivenöl anschmoren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und die fein-stückigen Tomaten dazugeben.
Mit italienischen Kräutern und etwas Pfeffer abschmecken. Für 12-14 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach 12-14 Minuten Kochzeit den fein geriebenen Parmesankäse und die weißen Bohnen vorsichtig unterheben. Nochmal weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Circa 1/3 der Menge aus dem Topf in ein längliches Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Den fein pürierten Eintopf anschließend wieder zurück in den Topf geben und unterheben.
3-4 fein gehackte Wirsingblätter dazugeben und für fünf Minuten mitkochen lassen, bis diese genussbereit sind.
Eine Portion mit ein paar Scheiben Ciabatta-Brot und frisch gehackter Petersilie servieren. Guten Appetit!
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