Wildlachsfilet auf köstlichem Tomaten-Avocado-Bett

Avocado in eine kleine Schüssel würfeln. Diese dann mit Limette und Meersalz würzen. Ich habe knapp eine Limette und etwas Meersalz verwendet.

Den Lachs für 12 Minuten bei 100°C Luftfeuchtigkeit im Dampfgarer garen oder in deiner Pfanne braten. In der Pfanne ausschließlich auf der Haut braten, bis dieser innen nur noch leicht glasig ist. Der Fisch hat keine Haut? Brate ihn von jeder Seite für zwei bis drei Minuten.

Cherry Tomaten vom Strunk entfernen, halbieren und in einer Pfanne, zusammen mit den abgewaschenem Mais, auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

In einer separaten Pfanne den Sesam goldbraun anrösten.

Tomaten-Mais-Pfanne mit zur Avocado geben, vermengen und als Grundlage auf den Teller auftun. Den Lachs oben auflegen und mit Sesam und Meersalz bestreuen. Guten Appetit!