Blaubeer Focaccia

Hefe in warmen Wasser auflösen und mit Mehl, Olivenöl, Salz und Honig in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt für 1h ruhen lassen.

Ein Blech mit Olivenöl einpinseln. Den Teig in ca. 10-12 kleine Kugeln formen und mit der Blaubeerkonfitüre ummanteln. Die Teiglinge auf das Blech geben.

Auf den Teig die frischen Blaubeeren, den Zitronenabrieb und Olivenöl verteilen und das Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für 20-25 Min. goldbraun backen.

In der Zwischenzeit für die Glasur Zitronensaft, Puderzucker, Frischkäse und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren und kalt stellen.

Das fertige Focaccia mit der Glasur toppen und nach Belieben dekorieren.