Cremige Paprika Pesto Pasta
Cremige Paprika Pesto Pasta mit Vollkorn-Spaghetti: Gegrillte Paprika, Mandeln, Parmesan und Tomatenmark werden zu einem aromatischen Pesto gemixt.
- Zeit
- 25 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 1231 kcal
Zubereitung
Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem feinen Pesto mixen.
Die Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen und vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen. Schalotten in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Dann das Paprika-Pesto dazugeben, 2 Min. mitrösten und mit Pastawasser und Sahne ablöschen. Alles gut verrühren.
Nun die Pasta dazugeben, unterrühren und am Ende den fein geriebenen Parmesan unterheben, sodass eine cremige Soße entsteht.
Die Pasta auf zwei Tellern anrichten und mit frischem Basilikum und gehackten Mandeln garnieren. Wer mag, hobelt noch etwas Parmesan darüber.
Guten Appetit!
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