Schnelle Lauch-Pasta mit Sahne und Parmesan

Wasser für die Pasta aufsetzen und kräftig salzen. Lauch putzen, gründlich waschen und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke längs halbieren, in breite Streifen teilen und in eine große Pfanne geben.

Lauch mit dem Olivenöl beträufeln, leicht salzen und bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis er weich ist und Röststellen bekommt. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen und vor dem Abgießen 2 Kellen Pastawasser abschöpfen.

Etwa ein Drittel vom Parmesan fein über den Lauch reiben.

Pastawasser und Sahne angießen, umrühren und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Pasta abgießen, in die Pfanne geben, kräftig pfeffern und alles vermengen, bis die Sauce cremig an der Pasta hängt.

Restlichen Parmesan darüberreiben, kurz unterheben, mit Salz abschmecken und sofort servieren.