Erdbeermarmelade ohne zugesetzten Zucker
Eine Portion für zwei Personen ergibt zwei Gläser der Erdbeermarmelade. Agar-Agar wird unter anderem in der Spitzenküche eingesetzt und ist ein pflanzliches Geliermittel. Durch diesen Kniff kommt der Geschmack der Marmelade der puren Erdbeeren ziemlich ähnlich. Geschmacklich hat die Marmelade eine etwas säuerlichere Note, wie eben die Erdbeeren selbst. Zucker ist natürlich ein guter Konservator, weshalb diese Variante nicht so lange hält, wie die Variante mit Gelierzucker. Lecker mit Quark aufm Vollkornbrot oder zum Untermischen in den Naturjoghurt. Cheers!
- Zeit
- 15 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 100 kcal
Zubereitung
Die Erdbeeren von den grünen Stängeln trennen und in einer großen Schüssel sammeln.
Erdbeeren in einen ausreichend großen Topf geben und ohne jegliche Hitze pürieren. Frische Zitrone über den pürierten Erdbeeren auspressen.
Agar-Agar dazuschütten und unter die Flüssigkeit rühren.
Die Flüssigkeit nun aufköcheln und unter ständigem rühren, für einige Minuten köcheln lassen.
Den Herd ausmachen und die warme Flüssigkeit in gut verschließbare Glasgefäße oder leere Marmeladengläser füllen. Für ~15 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Variante mit Agar-Agar benötigt etwas länger zum gelieren, was mit der Temperatur zusammenhängt. Nachdem die Marmelade auf Raumtemperatur runtergekühlt ist, stellst du die Gläser nur noch in den Kühlschrank, wo sie dann innerhalb von 20 Minuten anfangen zu gelieren. Cheers!
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