Kabeljau Katsu Curry aus dem Airfryer

Den Fisch ca. 30 Min. vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden, mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln und einer Prise Salz mischen und beiseitestellen.

Zwiebeln in Spalten und Karotten in Scheiben schneiden und in etwas Öl 5 bis 8 Min. dünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Min. rösten. Dann Ingwerpaste, Currypulver und Kurkuma einrühren. Die Hälfte des Mehls zugeben und gut verrühren, anschließend die heiße Brühe langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Ketchup und Zucker zugeben und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Das Panko in einer Pfanne ohne Fett 4 bis 6 Min. goldbraun rösten und in eine flache Schale geben. In eine zweite Schale das restliche Mehl mit Salz und Pfeffer geben, in eine dritte das verquirlte Ei. Den Kabeljau zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Panko wenden.

Den panierten Kabeljau im Airfryer im Modus Air Fry bei 200 °C 12 bis 15 Min. backen, bei Bedarf einmal wenden, bis er knusprig und durchgegart ist.

Währenddessen die Sauce pürieren, bis sie glatt ist, und den Reis nach Packungsangabe erwärmen. Den Reis auf Teller verteilen, den knusprigen Kabeljau darauflegen, reichlich Sauce darübergeben und mit dem Gurkensalat servieren.