Klassische rote Grütze mit hausgemachter Vanillesauce

Früchte, bis auf die Himbeeren, abspülen und putzen. Erdbeeren vierteln. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen.

Hälfte des Vanillemark und -schote, Hälfte vom Zucker und den gesamten Nektar in einem Topf gemeinsam aufkochen. Dann Hälfte der Beeren zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Vanilleschote entfernen und Grütze fein pürieren.

Topf wieder auf den Herd stellen. 4/6 der Stärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die kochende Mischung gießen. Unter Rühren nochmals aufkochen. Vom Herd nehmen und restliche Beeren untermischen. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Vanillesauce machen: Restliche Stärke mit 1 EL der Milch glattrühren. Eigelb mit restlichem Zucker.

Übriges Vanillemark, Sahne und Milch mischen und in einem Topf aufkochen lassen. Vorher vorbereitete Stärkemischung hinzugeben und aufkochen lassen.

Zum Schluss Eigelbmischung hinzugeben und unterrühren. Mit Grütze servieren!