Rhabarber-Cheesecake
Die Zutaten für zwei Personen entsprechen einem Kuchen (längliche Tarteform - ca. 13 x 35cm). Die Mengenangaben sollten aber auch für eine runde Springform (26cm passen). Ggf. hier einfach etwas mehr Mürbeteig machen.
- Zeit
- 1h
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 337 kcal
Zubereitung
Basis Zutaten in eine große Schüssel geben.
Ordentlich Abrieb einer Bio-Zitrone dazureiben (ungefähr 1TL Abrieb).
Mit dem Knethaken des Handrührgerätes und danach mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann etwas länglich oder rund ausrollen. Inzwischen den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tarteform mit etwas Butter leicht einfetten. Die Form mit entsprechendem Rand auskleiden. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen .
Den Teig nun für 10 Minuten vorbacken. Anschließend heraus nehmen und kurz abkühlen lassen. (175 Grad Ober-/Unterhitze) (Ofen anschließend anlassen)
Für die Cheesecake Füllung alle Zutaten miteinander verrühren. (Vanillezucker ist hier optional)
Die Cheesecake-Füllung auf den abgekühlten Mürbeteigboden geben.
Den Rhabarber waschen, in Tarteform-Größe schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Zwischendrin 3 Reihen TK Himbeeren setzen.
Die Tarte nochmals für 30-35 Minuten in den Ofen schieben und fertig backen. (Temperatur weiterhin 175 Grad Ober-/Unterhitze)
Den Kuchen kurz abkühlen lassen und dann ein Stück genießen. Guten Appetit!
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