Warmer Pfirsich Auflauf mit Vanilleeis

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 23 × 33 cm große Auflaufform in den Ofen stellen, die Butter reingeben und vorwärmen, bis sie leicht braun ist, während die Füllung und der Teig vorbereitet werden. Die Pfirsiche in einer Schüssel mit braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Vanilleextrakt und Zitronensaft. Beiseitestellen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermischen. Buttermilch, Ei und Vanilleextrakt miteinander verquirlen. Anschließend zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange unterheben, bis sich alles gerade eben verbunden hat.

Die vorgewärmte Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Die Form vorsichtig schwenken, sodass sich die Butter auf dem Boden verteilt. Anschließend den Teig gleichmäßig über die braune Butter gießen.

Die Pfirsiche zusammen mit dem ausgetretenen Saft gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Fruchtfüllung an den Rändern sichtbar blubbert.

Den fertigen Auflauf mit Vanilleeis servieren.