Zanderfilet auf Sommersalat mit geschmortem Gemüse und Himbeeren
Besonders an Sommertagen ein besonders leichtes und angenehmes Gericht, dass durch seine verschiedene Geschmacksaromen und besondere Einfachheit brilliert.
- Zeit
- 20 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 199 kcal
Zubereitung
Den Blattsalat gründlich abwaschen und anschließend in eine große Schüssel geben.
Eventuell die fasrigen Spargelenden abschneiden. Den Spargel dann in drei gleich große Teile teilen. Diese dann nochmals halbieren (bis auf die Spargelspitzen).
Die Zucchini(s) zunächst halbieren und diese dann
Lauchzwiebeln fein schneiden und zusammen mit etwas Butter, Spargel und Zucchini kurz scharf anbraten und dann circa 7-8 Minuten schmoren lassen.
Die Zanderfilets optimalerweise im Dampfgarer für 10 Minuten bei 100°C garen oder in der Pfanne solange braten bis dieser in der Mitte noch minimal glasig ist.
Das fertig geschmorte Gemüse mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und dann zum Salat geben.
Zuletzt die Himbeeren zum Salat geben und die Zanderfilets oben auflegen. Den Fisch mit einem Hauch Butter und etwas Salz würzen. Guten Hunger.
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