Schnelle Zucchini-Zitronen Sommerpasta
Goldbraun gebratene Zucchini, mit der Gabel zerdrückt und mit Zitrone, Basilikum, Butter und Parmesan zu einer sämigen Sauce geschwenkt.
- Zeit
- 25 Min
- Bewertung
- Schwierigkeit
- Einfach
- Ergibt
- 2 Personen
- Pro Portion
- 763 kcal
Zubereitung
Die Zucchini in grobe, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Zitronenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben einlegen, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. pro Seite goldbraun und weich braten. Beim Wenden auch die zweite Seite salzen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und 60 ml Pastawasser aufheben.
Die gebratenen Zucchini direkt in der Pfanne mit einer Gabel grob zerdrücken.
Die Zitronenschale über die Pfanne abreiben und den Saft dazupressen. Basilikum grob hacken und mit dem Pastawasser und den Spaghetti in die Pfanne geben.
Die kalte Butter dazugeben und den Parmesan darüberreiben. Alles kräftig schwenken, bis die Sauce bindet und sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit etwas Zitronenöl beträufeln und mit frischem Basilikum toppen.
Guten Appetit!
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